철콘

맛있는 스시(초밥) 아카미 >> 부드럽고 고소한 고급 어종 지방층이 풍부한 생선들로 고가 어종들이 주로 아카미로 분류된다. 대표 어종이 참치다. 참치는 오도로라 불리는 뱃살이 최고급이고, 그 다음으로 주도로라 불리는 뱃살 바로 아랫부분을 친다. 꽃다랑어, 연어, 송어 등을 비롯해 부리라 불..

청어 청어목 청어과 바닷물고기. 몸길이 35㎝. 몸은 가늘고 길어서 정어리와 구별하기 어려울 정도로 비슷하나, 방사상의 융기선이 없는 점, 꼬리에 특수화된 비늘이 없는 점, 옆구리에 검은 점이 없는 점 등으로 구별된다. 몸빛깔은 담흑색에 푸른색을 띠고 있으나 배 쪽은 은백색이다. 양쪽 턱에는 작..

'알'과 '이리' 가 가득 밴 청어구이, 값싸고 맛있네요 (청어를 며칠 말려서 구우면 더욱 맛있어진다) 맛객은 하루 종일 작업실에 갇혀 있다가 바람 쐬러 나가는 장소가 시장이다. 시장에 간다는 건 단순히 장을 보기 위한 행위 이상의 의미가 있다. 정신의 휴식이고, 운동이고, 사람들과의 어울림이다. ..